南乳醬是用紅曲發酵制成的豆腐乳,又叫紅腐乳。它表面呈棗紅色,内部為杏黃色,味道帶脂香和酒香,而且有點甜味。以南乳醬做出的美味之中,順德特産的大良磞砂最為脍炙人口,它是由面粉拌和南乳醬、豬油、白糖等配料制成的傳統食品。
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