材料:童子雞1隻,高麗參約10克,糯米50克,大蒜5瓣,枸杞15粒,幹紅棗6個,幹香菇4朵,韓式清酒30毫升,蔥1段,生姜4片,鹽巴少許。
做法:
1、高麗參快速水洗,在熱水中浸泡一宿,變柔軟後取出,高麗參汁留量備用。幹香菇洗淨,浸泡水中,待柔軟後取出,香菇汁留盆中備用。糯米洗淨浸泡一夜,童子雞洗淨放在清水中浸泡半小時備用;
2、準備一鍋清水,用小火慢慢加熱,将整隻雞放入,蓋上蓋子,焖3到5分鐘,撈出備用;3、氽燙過的童子雞,切掉頭部、雞爪和雞屁股,将糯米大棗姜片等食材從腹腔塞入,8分滿即可,然後用牙簽固定住翅膀,腹腔用牙簽封好,像曲肘而枕那樣制成一個造型;
4、放入适量的清水,加入香菇、大棗、姜片、大蒜、人參等食材,最後放入童子雞,大火燒開根據實際情況調整水量;
6、燒開後将浮沫去除,然後加一小勺清酒、枸劄子,用文火煮1個半小時,最後取出姜塊和蔥段,加入鹽調味即可。
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