1、取出黃豆,挑選出壞豆和不良,把黃豆放于幹淨的容器内,用清水淘洗,洗幹淨之後倒掉髒水,再注入适量的清水浸泡。
2、大約五個小時之後黃豆就可以進行下一步了,将黃豆從容器内取出控幹水份,然後放進豆漿機内打成豆漿,用濾網清除豆渣。
3、把打好的豆漿倒入幹淨的鍋中,開火煮豆漿,在煮的過程中,豆漿表面會浮起泡沫,用勺子把泡沫都撇出去,豆漿沸騰之後關火,打開鍋蓋自然冷卻。
4、找一個幹淨的小碗,碗中加入适量的内脂,然後加一些清水化開,等到豆漿再冷卻至80度左右時,把化開的内脂加入豆漿中。
5、用筷子順時針攪動豆漿,以确保豆漿和内脂均勻融合,攪拌均勻之後蓋上鍋蓋,大約半個小時左右打開,豆腐腦就已經成型了。
6、用勺子把豆腐腦盛裝于碗中,再根據個人口味加入适量的芝麻醬、香油和韭菜花,喜歡吃甜豆腐腦的也加入白糖。
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