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粥要怎麼煮才能那樣粘稠

知識 更新时间:2024-06-24 04:01:59

  上火煮前最好一次性把水放足,掌握好水、米的比例,不要中途添水,否則粥會瀉和稀,在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。煮粥前先将米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。

  為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口别樣鮮滑。

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