1、首先需要用蟹八件中的剪刀将大閘蟹的八隻腳剪掉,包括兩個大鉗子,如果将大閘蟹放到涼了之後,其中的蟹肉與蟹殼會自動分開,很方便飲食。
2、去掉大閘蟹的蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順條紋解開大閘蟹謝蓋。
3、用勺子把謝蓋中間的高淳大閘蟹蟹胃部分舀出,輕輕将外面包裹着的大閘蟹蟹黃吮幹淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應将其丢棄。
4、吃完大閘蟹蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀将多餘的高淳大閘蟹蟹腳、高淳大閘蟹蟹嘴和蟹肺剪掉。
5、用勺柄将高淳大閘蟹蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丢棄。
6、用小勺舀點醋淋在蟹身上,然後把高淳大閘蟹蟹身的蟹黃蟹膏吃幹淨。
7、把高淳大閘蟹蟹身掰成兩半,此時可見成絲狀的蟹肉。隻要順着高淳大閘蟹蟹腳來撕,就可以将蟹肉拆出。吃幹淨的高淳大閘蟹蟹殼是完整呈半透明狀的。
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