涼蝦沒石灰水可以用綠豆澱粉來代替,口感也是差不多的,還能讓其更好成型。首先我們準備好綠豆澱粉、水、大蒜等食材,将綠豆澱粉混合好放到煮沸的水中熬成半透明狀,接着在碗裡準備水,用漏勺将澱粉滴到冷水中,冷藏十分鐘加入調料即可。
制作涼蝦沒有石灰水解決方法
對于沒有吃過涼蝦的人來說,可能下意識會覺得它是涼拌的蝦子,但是其實并不是這樣的。涼蝦是湖北宜昌的特色小吃,因為制作出來之後頭大尾細就像龍蝦一樣,所以就由此得名,入口冰涼軟嫩,是夏季極佳的解暑佳品。
用傳統做法制作涼蝦,通常都是要加石灰水的,否則可能導緻涼蝦難以成型,吃起來口感也不好,那麼要是家中沒有石灰水的話,該怎麼制作涼蝦呢?實際上也可以用綠豆澱粉來代替,首先準備好綠豆澱粉、水、香蔥、大蒜等調味料。
将綠豆澱粉和清水混合均勻備用,在鍋中倒水大火煮沸,接着轉小火将綠豆澱粉倒進去,然後用筷子朝着一個方向快速攪拌,直到鍋内液體變成半透明狀後熄火,在大碗中裝冷水,用漏勺對準大碗,将剛熬好的澱粉倒進漏勺裡面,讓其滴到冷水裡,接着冷藏十分鐘拌上調料即可開吃。
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