将茴香清洗幹淨,洗淨後的茴香要切碎,豆腐直接用手撕成塊狀,然後再慢慢地揉碎。準備一個大盆,将洗淨的茴香放進去,添加一些食用油拌勻,然後再把豆腐、料酒、花椒粉、雞精和食鹽都加進去。攪拌均勻就是餡兒了。
茴香菜又原名小懷香,又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)、渾香,小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬,調味料小茴香,為植物茴香的幹燥成熟果實。
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