15天。腌制品在腌漬完畢的2至4天,亞硝酸鹽含量開始增高,7至8天的含量最高,9天以後逐漸下降。如果鹽濃度在15%以下,腌制的亞硝酸鹽含量會更高。在腌制食品過程中注意腌制時間和溫度以及食鹽的用量,一般腌制10天後亞硝酸鹽開始下降。食鹽在腌制食品過程中起抑菌防腐的作用,當濃度10-15%時,隻有少數細菌生長。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!