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内酯豆腐腦的具體做法和比例

知識 更新时间:2024-12-27 23:07:34

  食材:黃豆50g,清水400ml,内脂3、5g;

  做法:

  1、将幹豆泡十小時以上,夏天要換幾次水,泡好的黃豆是幹豆的三倍重左右;

  2、按豆與水之比為1比3比例,均勻磨碎大豆;

  3、将磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上,将豆漿過濾;

  4、内脂用少許涼開水稀釋,将豆漿煮開後保持二分鐘;

  5、關火使豆漿的溫度降到80到90度左右倒入内膽水,用勺不斷從上到下翻勻;

  6、蓋上蓋子,使溫度保持,十五分鐘後凝固裝盤即可。

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