1、木頭魚宰殺治淨,對半剖開,在魚身上打深1厘米、長8厘米、間距為2厘米的花刀;
2、取一不鏽鋼圓盤,用錫紙包裹,放入切好的幹蔥頭絲,加黃酒、色拉油,将魚放入錫紙盤内,淋上調好的汁後将錫紙包裹緊實,放在液化氣爐上小火火局8分鐘即可,上桌後将錫紙劃開;
3、鈔鍋放植物油燒熱,下姜片蒜片,幹辣椒段,花椒粒炒香,再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下,出香味。攪到内容物混勻,變細膩;
4、蘋果切薄片,裹上吉士粉,拍掉多餘的粉可以根據個人喜歡用牙簽作固定,下油炸。魚肉很嫩所以速度
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