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堿面能代替小蘇打做面包嗎謝謝

知識 更新时间:2025-06-06 21:05:36

不能食用堿通常指的是碳酸鈉,化學分式為NaCO3,在水溶液中,能強烈促進肉質軟化,缺點是有股難聞的堿味和份量重時會對人體有害,多用于泡軟幹貨;另外有一隻名為“哥士的”的強堿,侵蝕力更強 。 而小蘇打指的是碳酸氫鈉,化學分式為NaHCO3 ,可破壞肉質纖維結構,使肉類吸收水分,從而使肉質松軟和膨脹,達到鮮嫩爽滑松軟的目的。

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