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水豆粉是什麼東西

生活 更新时间:2024-07-22 17:20:16

  水豆粉就是用澱粉加上一定量的水調制而成的另一種澱粉。一般用于包裹在原料的表面,具有保持原料的營養成分和鮮味以及增加菜肴的美觀度等作用。

  水豆粉是一種川菜的常用的調料,先準備好澱粉和水,按照澱粉和水1:2的比例進行稀釋,把澱粉調成漿糊狀就可以,一碗水豆粉就做好了。

  一般用水豆粉包裹住原料的表面,這種做法稱為“上漿”,原料多用于肉絲或者是動物的内髒等材料,适用于爆炒,熘和氽等各種烹饪的手法。

  用水豆粉包裹原料烹饪可以很好的保留原料中的水分和鮮味,烹饪出來的菜肴也具有外焦裡嫩的口感,這樣還有可以保持菜肴中的營養成分,增加菜肴的美觀度。

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