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煮牛頭放什麼熟的快

知識 更新时间:2024-07-22 11:12:57

  炖牛肉要選擇牛腩這樣有筋,有肉,有油的部位,過瘦則柴。牛肉買回來洗淨後,切成大塊,用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30 分鐘左右,中間最好換三次水,把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在炖的時候會漂浮出來一些,但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉裡,不僅會影響牛肉的味道,也會影響它的口感。炖牛肉的基礎幹貨調味料,蔥,姜,蒜,桂皮,八角,小茴香,山楂,花椒,陳皮。液态調料,黃酒調味料就可以根據自己的需要來添加。砂鍋放清水,放入牛肉及調料包,大火煮開。炖牛肉一定不能焯水。大火煮開後,撇去浮沫。浮沫撈得差不多後,放入海帶再次煮開,然後轉小火慢炖。根據肉塊的大小,炖制的時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉,很輕松能叉透就好了。

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