如果實在是沒有玉米澱粉的話,用紅薯澱粉代替也是可以的,但是可能效果會差一些。紅薯澱粉更适合制作粉絲、粉條等食物,能久煮不斷,但是代替玉米澱粉進行勾芡不能很好保持濃稠度,而炸食物的時候,紅薯澱粉和玉米澱粉效果一樣。
紅薯澱粉能代替玉米澱粉嗎
澱粉是一種高分子碳水化合物,常見的澱粉有玉米澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、玉米澱粉等等,不同的澱粉作用不同,但是大多都是用來進行烹饪的,那麼就拿玉米澱粉和紅薯澱粉這兩樣來說,二者可以互相代替嗎?
要是在烹饪的時候是在是沒有玉米澱粉的話,那麼可以用紅薯澱粉代替,但是效果會差一些。紅薯澱粉适合制成粉條、粉絲等食物,能久煮不斷,口感更佳,但是要是用作勾芡的話,吸水性就會比較差一點,做出來的食物效果也不好,而玉米澱粉勾芡的時候能保持粘稠度的時間會更長。
不過若是在炸一些食物的時候,用紅薯澱粉代替玉米澱粉也是比較好的,這二者炸出來的效果是一樣的,都非常具有口感,所以我們根據實際情況進行選擇就可以了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!