博白扣肉的做法:
1、把五花肉清洗幹淨後,把肉切成大方塊放至鍋裡加半鍋水煮熟,肉必須留豬皮;
2、加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒,放入砂鍋中,大火燒開轉小火;
3、炖煮20分鐘,拿出後趁熱抹上少許的老抽;
4、鍋裡抹薄薄一層油,将肉皮向下放入鍋中,小火慢慢煎烤;
5、直到肉皮顔色金黃,油脂溢出,将肉塊四面都煎制一下至上色;
6、把靠出的肥油撇出,即可完成。
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