揉面面筋斷了基本上是很難恢複的,這個時候面團不成團,抓起來也比較渣,完全沒有筋度,所以不能用來制作成面包之類的食物,否則會導緻味道不佳難以成型。我們可以用揉斷的面筋制作卷餅之類不需要筋道的食物,避免造成浪費。
是否能恢複揉斷的面筋
在制作面食的時候,要想做出來的成品更加的綿軟可口,就必須在揉面上多下功夫,但是對于一些烹饪新手來說,可能掌握布料揉面的力道,導緻将面筋揉斷的情況,直接扔掉又非常浪費,這個時候就要想辦法補救了。
基本上面筋斷了是不能進行恢複的,這個時候它不成團、抓起來也非常的渣,完全沒有筋度,要是用它來制作面包之類的食物,味道不佳不說,甚至是難以成型,所以最好是将揉斷了的面筋制作成其它不需要筋力的食物。
揉斷了的面筋可以用來烙卷餅,首先在手上粘一些幹粉,抓一團面放到操作台上面,繼續往面團上撒适量的幹粉,然後用擀面杖擀呈圓形,接着在鍋内放油,開小火烙餅即可,味道同樣非常好。
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