大家好，今天小編想給大家推薦一道顔值超高的水晶餃，做法也還蠻簡單。記得第一次吃還是和老公一起去廣東旅遊的時候，當時就想試試廣東人的早茶，就點了這道透明水晶蝦餃。其實當時我看到價目表一籠幾十塊，還真的是有點舍不得。但是我老公說都來了，還是要嘗嘗的。夾起一個吃到嘴裡，味道有點偏甜，但确實很好吃。回來之後，我還是會懷念那道顔值超高的透明水晶蝦餃，但我不想要那麼甜，根據自己的口味進行了一些改變，做出來還蠻好吃的。如果你們喜歡小編的這道透明水晶蝦餃，記得做給家人吃哦，味道還是蠻不錯的。
用料：
澄粉 150克、面粉 50克、胡蘿蔔1小根、豌豆适量、蝦仁500克、玉米粒适量、五花肉少許、火腿腸少許、橄榄油、開水适量、雞精、鹽少許、生抽、耗油少許、糖少許、胡椒粉少許。
步驟1
準備好餡料：将新鮮的蝦剝皮去蝦線，攪拌機攪碎一半(也可以都攪碎)順着一個方向攪拌上勁，加入料酒、少許鹽腌十分鐘。胡蘿蔔、火腿、玉米粒、豌豆洗幹淨後，根據自己喜好加适量就好，五花肉沖洗幹淨了，就放入攪拌機裡攪碎，接着也倒入。所有的食材攪拌均勻後，将少許生抽、白糖、胡椒粉、雞精、鹽、耗油、香油倒入。
步驟2
接下來是面團的做法：
先把面粉與澄粉混合，倒入100度的開水燙面攪拌勻，再加少許橄榄油(沒有味道的油都可以)，揉成面團，蓋保鮮膜醒一小會兒。醒好後面切成小劑子，擀成大薄片(越薄熟了以後會越透明，很好擀不會爛)，再把每個薄片加入适量餡包起來就好了。
步驟3
準備一個蒸鍋，倒入适量清水，開大火，等到水開後，就把透明水晶蝦餃上鍋蒸10分鐘左右就好了，最好再悶兩分鐘就可以上桌了。
小貼士：
1.面粉與澄粉可以在大型超市或者網上買；2.餡料可以根據個人喜好調配；3如果買來的澄面制作出來的蝦餃皮韌性不足，就用澄面搭配生澱粉來制作蝦餃皮，澄面：澱粉3：1。
水晶蝦餃是廣式茶點中的第一名，其主要的特點是外表晶瑩剔透，口味清淡鮮香，水晶蝦餃在廣東是非常受歡迎的，可以說是當地人最愛的早茶之一。在世界各地也流傳起來，但是當地人根據自己的愛好做了一點改變，更符合當地人的口味，但是不過餡料怎麼變，這道透明水晶蝦餃顔值都是超高的。
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