如果想要讓風幹辣肉變軟,那麼可以蒸好肉洗淨後切片,然後放入蒸籠裡,蒸至5~6分鐘左右後就可以變軟。你可以将蜂膠和肉切成塊狀,然後用熱水煮半小時,也可以将臘肉變軟。臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區别。臘肉并非因為在臘月所制,而為臘肉,臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文裡并非同一個字,亦即,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。
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