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本期導讀

這是1家“全女生燒烤”

廚房大佬全是女生

一個男生都沒有

「女生把把燒」來了

全女生主理人的四川泸州把把燒店，開到福田了，3位女主理人主打3種燒烤：“火上飄”、鐵盤烤、炭火慢烤。

最早的店是在羅湖，是很多羅湖人的私藏店，之前很多人還以為它關了，但它是開到了福田。

“火上飄”泸州把把燒

韋姐

泸州把把燒世家，第3代傳人

先鹵後烤，大火快烤

把把燒一定要先鹵後烤、大火快烤，所以對師傅的火候把控要求很高，快火會讓食物内的油脂一瞬間迸發出來，口感更香。

3道招牌菜

①烤鼻筋

把把燒最經典的豬鼻筋，一頭豬隻有2條豬鼻筋，鹵過後有種鹵水的香氣，膠質的口感很适合下酒，30元/10串。

②烤黃金牛油

黃金牛油是我個人最愛吃的，牛胸口油切小塊，烤的時候牛油香氣四溢，咬下去有種爆漿的口感，18元/10串。

③烤牛半狀

一半瘦肉一半肥肉，炭火一烤，肥肉部分的油會滴到瘦肉上，油香味加倍，18元/15串。

隻能按把點

把把燒都是按把賣的，一上桌就一大把，一次性撸串撸過瘾。

鐵盤烤 炭火慢烤

遲姐

一盤豆腐走天下

雷姐

炭火慢烤

雲南包漿豆腐

包漿豆腐是遲姐的招牌，豆腐産自雲南建水，裡面嫩的咬下去感覺裡面含水量很高，32元/份。

是用紗布包裹發酵，會提前用網盤烤到兩面焦黃，然後再加上醬汁煮到豆腐漲起來，出鍋夾着豆角、哨子等，嫩滑中帶點香辣。

盤烤最重要的是醬汁，他們家的醬汁都是自己調的，紅油、香油都是每天新鮮熬制出來的。

炭火慢烤

這裡的燒烤會帶點雲南的烤法，調料是複合性的味道，葷素都可以烤。

烤豬天堂

豬天堂外皮是軟糯的，咬下去有脆骨一般的脆感，又比豬皮更有嚼勁，但豬天堂你知道是哪個部位嗎~

烤豬蹄 & 烤豬尾巴

強烈建議各位嘗試豬蹄和豬尾巴，滿滿的膠原蛋白，直接上手抓着吃，很過瘾。

葷素都能烤

福田新店，營業到淩晨4點

竹椅竹桌，複刻了四川街頭的把把燒店，滿滿的市井氣，坐在這裡吃烤串很放松。

第2家店開在水圍，設計更年輕了，有牆繪、熒光燈，還有招牌的代表人物——抓着烤串的熊貓人。

-優惠活動-

即日起至12月4日

到店消費即可獲得

總價值90元的6瓶烏蘇啤酒

（15元/支，共6瓶，每桌限1次）

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■ 門店信息 ■

白招牌把把燒

- 地址 -

【水圍店】

福田區福田街道水圍社區水圍村水圍街33号

龍軒豪庭8号鋪

- 電話 -

0755-82536853

- 營業時間 -

中午12：00-淩晨04:00

- 小Tips -

①京基店已暫停營業，目前隻有水圍店能吃到哦；

②把把燒的烤串比較小，和傳統烤串不一樣；

攝影丨Zhu先生

作者：不等位小姐

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