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吃海鮮要注意什麼

知識 更新时间:2025-02-25 22:04:58

1、海鮮與水果同吃會腹痛。魚、蝦、蟹等海産品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海産品後,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合,形成難溶的鈣,會對胃腸道産生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。

2、吃海鮮後喝茶長結石。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此,在吃海鮮時最好别喝茶。

3、海鮮煮不熟含有細菌。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。

4、冰鮮蝦不可白灼着吃。任何海鮮都隻有在高度新鮮的狀态下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水産海鮮與肉類不同,它們體内帶有很多耐低溫的細菌,而且蛋白質分解特别快。如果放在冰箱裡多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質也已經部分變性,産生了胺類物質,無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也就不适合白灼的吃法了。

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