一、原材料:黃瓜2斤、莴筍2斤、洋姜2斤、白蘿蔔2斤、胡蘿蔔2斤、藕2斤、甘露2斤、辣椒2斤、花生1碗、蒜1碗、姜半斤、醬油6斤、白糖2斤、鹽1、5斤、白酒1口杯、香葉、花椒、大料各少許。
二、主要做法步驟:
1、 備齊原材料;
2、 分别洗淨瀝幹,黃瓜切小段,洋姜、胡蘿蔔、白蘿蔔、莴筍、藕切骰子塊兒,分别加鹽腌制4小時;
3、 将醬油、白糖、香料及腌制原材料煞出的鹽水放入鍋中,熬出香味關火、放涼;
4、 姜、蒜洗淨瀝幹,姜切片;
5、 取一個鹹菜缸洗淨後,再用熱水燙一遍内壁,放入材料,放一次菜撒一層姜片、蒜瓣、花生米;
6、 澆上熬好的醬油汁;
7、 壓上一塊洗淨、晾幹的石頭,延邊撒上白酒,腌制20天即可。
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