豆腐幹炒金針菇的制作步驟如下:
1、準備金針菇350克、豆腐幹4片、油适量、鹽适量、胡蘿蔔适量、肉絲适量、澱粉适量、醬油适量、料酒适量;
2、鍋中倒入适量冷水,放入豆腐幹,煮開後再煮二分鐘,去除豆腥味;
3、将豆腐幹撈出,放在冷水下沖涼;
4、将肉、豆腐幹、胡蘿蔔切成絲,金針菇切去底部;
5、向肉絲中加入料酒;
6、加鹽;
7、加澱粉,拌勻;
8、起油鍋;
9、倒入肉絲,快速劃炒;
10、将肉絲盛出備用;
11.鍋裡留些剛才炒肉絲的底油,倒入胡蘿蔔絲、豆腐幹絲,炒至胡蘿蔔斷生;
12.倒入金針菇,炒至變軟;
13.倒入肉絲,炒勻;
14.加入開水;
15.放入醬油,炒勻;
16.加鹽,炒勻;
17.裝盤即可;
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