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怎麼樣煮生蚝才保持鮮味

知識 更新时间:2024-07-28 20:23:48

  主料:牡蛎适量;

  輔料:姜3片、蔥2根;

  調料:食鹽适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量;

  做法:

  1、蔥拍扁切段,分開蔥白和蔥葉,姜切片;

  2、生蚝清洗後,燒開一鍋水,放進水裡燙幾下,看到湯水變白,鼻子聞到海腥味,即可撈起,不用煮太久;

  3、用廚房紙把焯過的蚝吸去水分;

  4、鍋内放少許油,先把姜和蔥白爆香;

  5、放入生蚝,小心翻炒;

  6、烹入少許水,加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻;

  7、最後放入蔥葉段即可熄火。

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