菜名:滋陰小虎湯 主料:貓肉750克,甘蔗5小段,枸杞3克。 配料:南姜3片,芹菜9克,味精、鹽少許,油、麻油各數滴,料酒50毫升。 做法:1.貓肉斬塊,再用放入姜片的沸水飛去其腥味和血穢。再起鍋下油,将貓肉炒幹。2.再加入料酒、南姜,一起略炒片刻。3.将炒好的貓肉倒入砂鍋,同時投入甘蔗和适量沸水,以文火将貓肉煲至将爛。4.除去甘蔗,再放入枸杞、鹽和味精,繼續煲至熟爛。5.食用時滴入麻油,伴以芹菜。 特點:湯色微紅,肉味别緻。 藥用價值:貓肉味甘酸,性溫;甘蔗味甘,性寒;枸杞味甘,性平。本品有滋陰補腎、潤肺明目、清熱和胃之功用,适宜肝腎虧損、腰膝酸軟、頭暈目眩、虛勞咳嗽、消渴遺精、熱病口渴、反胃嘔吐、肺燥咳嗽者食用。
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