桑葚幹的制作方法:
1、果實采收:制幹的桑葚必須充分成熟,其标志是果汁有較強的粘着力,品嘗時各果甜味一緻。
2、原料的整理:剔除果穗中的枯葉幹枝,并用疏果剪除去黴爛或變色的不合格果粒。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子,一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂,晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“挂刺”。挂一排,系一排,從最下端開始逐層上挂,重重疊疊,猶如寶塔,直挂到屋頂。挂刺後3到4天,有部分果穗果粒脫落,應及時清掃。以後每隔2到3天清掃一次,直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置于陽光下曝曬,制成次等桑葚幹。
3、成品處理:搖動挂刺,使桑葚幹脫落。稍加揉搓,借風車、篩子或自然風力去掉果柄、幹葉和癟粒等雜質。
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