最近逛超市看到有賣鹹雞蛋和鴨蛋的，就買回來幾個嘗了嘗，但味道一般。就想着自己腌點雞蛋來吃。這不就想到小時候奶奶總是腌鹹雞蛋，腌出的雞蛋不怎麼鹹，但個個流油特别的好吃。趁着上次回家就問了奶奶秘方，回家試着腌了一些。好東西自然要與大家分享，下面小編為就把奶奶用了40年腌雞蛋秘方分享給大家。感興趣的朋友一起來學習一下吧。

奶奶用了40年腌雞蛋秘方，腌出的雞蛋個個流油，方法簡單一看就會

所需食材：雞蛋30個左右、鹽大約400-500克、花椒一把、八角5粒、陳皮适量、高度白酒30克、清水适量、生姜一塊。

1. 将以上所有的食材準備好，下面将雞蛋沖洗幹淨，沖洗好之後擦幹或者晾幹表面的水分。再準備一個大點的玻璃罐子或者瓷罐子，有小缸或者大瓷盆最好。把晾幹後的雞蛋放進去。

2. 将花椒、八角、陳皮等放入料包袋子中紮進口子。用紗布包裹也可以。準備鍋，鍋中倒入适量的清水，開大火燒開。将香料包放進去，放入幾片姜片。大約煮半個小時的時間，放入食鹽，迅速的攪拌知道食鹽全部融化，變成鹽水之後關火。

3. 将熬好的鹽水放到一旁自然變涼，等到鹽水涼透之後倒入适量的白酒攪拌均勻。将鹽水倒入到裝雞蛋的容器當中，香料包不要丢掉，一起放進去，再将裝雞蛋的容器密封起來，放置到陰涼的地方，大約一個月之後既可以了。

4. 時間到腌好的雞蛋取出，蒸鍋中倒入清水燒開，将鹹雞蛋入蒸鍋蒸熟即可。還有雞蛋吃完之後鹽水可以反複食用。

如果小夥伴們嫌上面的方法複雜時間長的話，小編還有一種快速腌雞蛋的方法。

所需食材：雞蛋20個、高度白酒（度數越高越好）、食鹽1斤。

1. 首先咱們和上面的做法一樣先将雞蛋清洗幹淨，然後用吹風機吹幹。

2. 将白酒倒入到大碗當中，将雞蛋放進去浸泡大約半分鐘的時間，期間要滾動一下雞蛋。将雞蛋表面全部都浸泡一遍，使其都能沾上白酒（所用的白酒度數越高越好）。

3. 将食鹽倒入到碗中或者盤子當中，然後取浸泡過的雞蛋放入鹽中，滾動雞蛋使其均勻的粘上食鹽。依次将所有的雞蛋滾上食鹽。

4. 準備保鮮膜和保鮮袋子，取一個沾上食鹽的雞蛋，用保鮮膜包裹起來，這樣腌制出的雞蛋效果更好。全部包裹好之後裝入保險袋子當中。

5. 全部弄好之後将保險袋子的口紮緊，放置到陰涼的地方大約十幾天的時間就可以取出食用了。

其實鹹雞蛋蒸熟之後如果腌制的時間太長比較鹹了，可以在蒸之前放到清水裡浸泡上1個小時，口味比較重的還可以搭配上蒜泥，将大蒜搗成蒜泥之後裝入碗中，将鹹雞蛋去皮放入碗中搗碎與大蒜泥攪拌在一起，調入适量的香油醋等佐料即可食用。

小貼士：

1、 盡量食用高度白酒50度以上的最好，這樣不僅可以取出雞蛋的腥味，還能使腌更容易浸入到雞蛋當中。

2、 存放雞蛋的時候最好準備一張紙寫上時間，這樣以便于看腌制了多少天。

以上就是小編今天為大家分享的額兩種腌雞蛋的方法，您學會了嗎？如果您有更好的做法和想法，歡迎下方留言評論，共同學習成長。

好了今天就到這裡，我是萌蒂小編，愛美食，愛生活。咱們下期再見。

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