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千層牛肉餅怎麼做

知識 更新时间:2025-05-17 09:30:39

  主料:全麥粉400克、牛肉餡500克。

  輔料:蔥白2棵。

  調料:水270克、植物油20克、食鹽5克、老抽5克、花椒粉5克、香油3克。

  面團:全麥粉400克、清水270克。

  做法:

  1、将面粉加入清水揉成表面光滑的面團,蓋濕布饧發20分鐘,蔥白洗淨,切成蔥末備用。

  2、牛肉餡加入鹽、花椒粉、香油攪拌均勻,逐次加入清水攪打上勁。

  3、加入老抽繼續攪拌均勻,加入蔥末、植物油攪拌均勻。

  4、面闆撒薄粉,将饧發好的面團取出揉勻,一分為二。

  5、取一塊面團壓扁,擀成大面片,将餡料等份擺放。

  6、将餡料均勻鋪開壓平,自右下角開始将面片向右折起,再将左下角面片向右折起蓋上。

  7、再将下層中間向上折起,重複以上的動作,直至完成全部。

  8、将折好的牛肉餅輕輕用擀面杖推開。

  9、擀平,電餅铛加熱,铛底刷植物油,将牛肉餅放入,表面刷油。将餅铛蓋蓋好,煎至兩面金黃後翻個面再煎1分鐘即可。

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