做法:
面粉、精鹽、食用堿的配入比例是100比1比0點5取幹淨碗倒入清水,調入5克精鹽;調入3克的食用堿,調勻;面盆裡倒入500克的面粉,倒入配好的鹽堿水,邊倒入時邊用筷子攪拌成面碎,把面碎和成稍微硬一些的面團,蓋好面團饧30分鐘至面團回軟;取出面團,揪成小一點的面劑,用擀面杖擀成1到2毫米的厚薄均勻的薄片,把擀好的面片灑上一層幹面粉,折疊起來;用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條,寬窄随意。往切好的面條上撒上幹面粉,把面條的一端扯到擀面杖上把面條提起來,抖掉多餘的面粉;将面放入鍋中煮熟,将準備
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