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如何烤燒肉

知識更新时间:2025-02-25 04:07:04

　　準備工作：

　　1、五花肉洗幹淨，抹幹，拔淨豬毛；

　　2、在豬皮上紮滿針孔；

　　3、先把五花肉抹上料酒，再撒滿鹽和五香粉；

　　4、豬肉放過夜，使腌入味；

　　5、豬皮用白醋塗抹均勻，再撒鹽擦勻；

　　6、把豬肉挂起風幹4小時。

　　做法：

　　1、烤箱開300F；

　　2、豬肉入烤箱，皮朝下，肉朝上，烤1小時；

　　3、烤箱調到最高溫度；

　　4、豬肉皮朝上，肉朝下，烤半小時；

　　5、豬肉側着身放涼，滴幹表面的油，既可切塊。

　　心得：

　　1、豬皮紮孔，孔紮得越密集越好；

　　2、可以用鋒利的釘子代替紮孔針。可以用抹布裹住釘子的頂端往豬皮裡戳；

　　3、腌豬肉要不時翻動，使均勻入味。最後幾小時豬皮朝上，便于風幹，為下一步做準備；

　　4、腌豬皮的時候要擦幹淨豬皮上的汁，先抹白醋，再撒鹽；

　　5、風幹豬皮可以用鈎子挂起，也可以搭在架子上，豬皮朝上；

　　6、先用慢火烤熟，保持肉裡面的水分不會大量流失，後來用猛火把豬皮烤松脆。

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