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如何烤燒肉

知識 更新时间:2024-07-27 01:33:51

  準備工作:

  1、五花肉洗幹淨,抹幹,拔淨豬毛;

  2、在豬皮上紮滿針孔;

  3、先把五花肉抹上料酒,再撒滿鹽和五香粉;

  4、豬肉放過夜,使腌入味;

  5、豬皮用白醋塗抹均勻,再撒鹽擦勻;

  6、把豬肉挂起風幹4小時。

  做法:

  1、烤箱開300F;

  2、豬肉入烤箱,皮朝下,肉朝上,烤1小時;

  3、烤箱調到最高溫度;

  4、豬肉皮朝上,肉朝下,烤半小時;

  5、豬肉側着身放涼,滴幹表面的油,既可切塊。

  心得:

  1、豬皮紮孔,孔紮得越密集越好;

  2、可以用鋒利的釘子代替紮孔針。 可以用抹布裹住釘子的頂端往豬皮裡戳;

  3、腌豬肉要不時翻動,使均勻入味。 最後幾小時豬皮朝上,便于風幹,為下一步做準備;

  4、腌豬皮的時候要擦幹淨豬皮上的汁,先抹白醋,再撒鹽;

  5、風幹豬皮可以用鈎子挂起,也可以搭在架子上,豬皮朝上;

  6、先用慢火烤熟,保持肉裡面的水分不會大量流失,後來用猛火把豬皮烤松脆。

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