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大蔥的營養價值

知識 更新时间:2025-01-19 21:04:48

  蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,有助于防止血壓升高所緻的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

  經常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇并不增高,而且體質強壯。蔥含有微量元素硒,并可降低胃液内的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

  蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,産生特殊香氣,并有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食欲。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。

  蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。

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