食材用料:排骨500克左右、姜2片、蔥适量、芝麻适量、八角1個、冰糖25克、生抽适量、老抽适量、料酒适量、米醋适量、鹽适量、雞精适量、熱水約700毫升、油适量。做法:把排骨冷水下鍋,煮開後撈出排骨過涼水沖洗幹淨,擦去表面水分;蔥切成小段、姜切成小片;鍋中放适量油燒熱後,放入冰糖小火融化;倒入排骨翻炒兩分鐘左右;把蔥、姜放進去和排骨翻炒均勻;倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色;倒入熱水沒過排骨,把八角放進去,大火煮開後改中小火炖煮;炖煮約五十分鐘至一個小時,調入适量的鹽和雞精;改大火收汁撒芝麻即可。注
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