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猴頭菇湯的制作方法

生活更新时间:2024-12-28 20:12:46

菌菇加蘇式蜜餞，3小時炖一口功夫湯！還有芝香濃郁豬排飯！

溫度一下子就降了下來

這個時候

喝一碗熱乎乎的靓湯

再溫暖不過了

猴頭菇湯的制作方法（3小時炖一口功夫湯）1

蘇州人喜歡炖湯

講究原汁原味

而廣東人煲湯

看起來是一堆食材

一股腦放進鍋裡亂炖

其實不然

湯料的選擇搭配很有講究

食材選好了

才能讓鮮味相互促進

鮮上加鮮

猴頭菇湯的制作方法（3小時炖一口功夫湯）2

廣式煲湯

廣式簡餐店，廣東人愛喝湯，各種各樣的湯品層出不窮，作為港式的簡餐店，湯品自然是主打啦

店裡的招牌煲湯，是“蟲草花猴頭菇雞湯”，粵港地區的煲湯主要講究食材本身的味型和營養的組合，不加雞精味精的調味，純粹用食材本身的鮮味融合成湯品最後的味道，所以選材也極為講究。

猴頭菇湯的制作方法（3小時炖一口功夫湯）3

用新鮮的蟲草花和曬幹的猴頭菇一起炖煮，幹的猴頭菇炖出來味道特别鮮特别香。

猴頭菇湯的制作方法（3小時炖一口功夫湯）4

再加上老母雞湯的加持，冬天的時候特别補，對熬夜、工作時間特别長的朋友來說，特别适合喝這個湯，因為猴頭菇會帶有一點點苦味，所以加上蘇式蜜餞蜜棗，綜合了湯裡的苦味，反而會有點甘甜。

猴頭菇湯的制作方法（3小時炖一口功夫湯）5

補氣血的紅棗、高蛋白的蟲草花、健脾養胃的猴頭菇再配合炖煮了一個多小時的鮮美的雞湯。

猴頭菇湯的制作方法（3小時炖一口功夫湯）6

這功夫湯品味道如何呢？鮮味和我們平時喝到的湯裡的鮮，是不一樣的，菌菇的鮮味會更濃一些，猴頭菇很吸湯，看上去飽滿的一個，一口咬下去瞬間湯汁就出來了，回味還會有一絲絲菌菇類的苦味在裡面。

猴頭菇湯的制作方法（3小時炖一口功夫湯）7

焗豬排飯

焗豬排飯也是與衆不同，港式特色就是在這個醬裡面，腌制好的豬排黏上少許面粉，裹住蛋液。

猴頭菇湯的制作方法（3小時炖一口功夫湯）8

豬排煎得不用太熟，因為還要放進烤箱，将豬排慢慢煎香，煎至七八分熟，此時的肉塊内裡還稍稍透着點粉色。洋蔥、菠蘿、番茄炒至去生和特制的醬汁一起鋪到碗上，撒上芝士送入烤箱。

猴頭菇湯的制作方法（3小時炖一口功夫湯）9

上層的芝士，不像平時我們吃到的焗飯，那種有很強的延展性，但卻很好地把裡面的豬排裹腹起來，讓香味不流失，如果再嫩一點就會感覺還沒熟，如果再老一點就會有柴柴的感覺，嫩度掌握得剛剛好。

猴頭菇湯的制作方法（3小時炖一口功夫湯）10

番茄汁帶來的是酸的味道，那加上菠蘿以後，甜味就會讓口感豐富起來，再搭配上芝士的濃香，就會覺得整碗飯不會太寡淡，也不會太膩。

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