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如何入味到骨頭裡鴨脖

知識 更新时间:2025-03-19 06:12:33

  先把各種調料放一起做成鹵水,把洗淨的鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時,鴨脖子撈出,把鹵水燒開,再放入鴨脖子燒20分鐘即可。鴨頸子氽水後,脊椎管裡脊髓成熟收縮,露出小孔,鹵制時鹵汁進入孔内,骨内自然帶有鹵味。鹵熟後繼續浸泡是為了使其入味。

  鴨脖子屬于醬汁類食品,醬汁類食品通過多種香料浸泡,然後經過風幹、烤制等工序精緻而成,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿等特點,是一道開胃、佐酒佳肴。

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