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如何炒粟子

知識 更新时间:2025-04-27 12:51:18

  原料:栗子,鹽,兩者的比例為重量1:1,一勺糖 。

  步驟:

  1、首先把栗子洗淨,然後用利器把栗子後面割開,深度大概為5mm,長度要超過後面。

  2、、鐵鍋燒幹,将鹽倒入,同時倒入已經瀝幹的栗子,千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。

  3、徐徐翻炒之,注意要使栗子受熱均勻,否則生熟會不一緻,有些栗子還會焦。

  4、過幾分鐘後,看見栗子慢慢漲開來 。

  5、于是加快翻炒的頻率,使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離,同時鹽色漸漸轉深。

  6、這個時候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均勻些 。

  7、糖加進入以後,鹽粒開始發粘,漸漸變成黑色,同時糖分焦化,焦香四溢。這個時候,需要不斷快速翻炒,并使鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底。

  8、待炒到鹽粒不再發粘,即關火,蓋上蓋子悶一會,以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子裡,然後用漏勺将栗子瀝出即可 。

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