扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱,約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一,殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。
扇貝有兩個殼,大小幾乎相等,它的貝殼很像扇面,所以就很自然地獲得了扇貝這個名稱,貝殼内面為白色,殼内的肌肉為可食部位,扇貝隻有一個閉殼肌,所以是屬于單柱類,閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美,營養豐富。
元貝是華人過年食用率相當高的食材,那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝,經煮熟将其閉殼肌剝下洗淨曬幹而成的一種幹貨,幹貝含有豐富的蛋白質,具有滋陰功能,常食有助于降血壓,一般人都适合食用,但不宜過量,以免影響腸胃消化功能,而兒童和痛風患者則應避免。
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