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白酒的固态發酵法需多長時間

知識 更新时间:2024-11-10 12:35:15

  工藝不同、香型不同、等級不同其發酵期不同,少則四天多則一年:

  1、麸曲醬香型30天;

  2、大曲醬香型一年;

  3、麸曲清香型普通級4天、優級8到12天;

  4、大曲清香型普通級8到12天、地缸28天;

  5、濃香型大多在30到45天。調香調味酒發酵期相對延長。

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