酸奶發酵劑7菌10菌指發酵種類數量。
酸奶發酵劑是制作酸奶所用的特定的微生物培養材料。發酵劑在酸奶生産過程中的作用非常重要,發酵劑是酸奶産品産酸和産香的基礎和主要原因。酸奶質量的好壞主要取決于酸奶發酵劑的品質類型及活力。
常見的菌種有:雙歧杆菌、保加利亞乳杆菌、嗜熱鍊球菌、嗜酸乳杆菌、幹酪乳杆菌。
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