籼米和大米的口感區别有以下幾點:
大米在口感上要比籼米粘得多,籼米的膠稠度為百分之六十,而大米的膠稠度則為百分之七十。籼米吃起來更粗糙,籼稻碾成米時易碎,因此籼米大多加工次數較少,更好地保存了稻米原本的味道,這也導緻了籼米粉質較多,煮後飯粒松散,食味較粗糙,但有助于消化。
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