1、将所有的面團的材料,除揉面黃油和裹入黃油外,揉成光滑的面團,再加入黃油揉出手套膜。
2、把揉好的面團放在室溫下(25度左右)發酵一個小時,發酵到原來的2-2.5倍大。用手指沾面粉插進面團,拔出手指後孔洞不塌陷也不回縮,就表示發酵好了。把發酵好的面團用手壓出氣體,放在冷藏室靜置松弛30分鐘(根據溫度的不同,發酵時間會不一樣,如果溫度較低,則适當延長發酵時間,總之要發酵到2-2.5。
3、在面團松弛的時候,可以準備裹入用的黃油了。把裹入黃油切成片,平鋪在保鮮袋裡,擀平,成個方形,方便裹入均勻。
4、接下來,松弛好的面團從冰箱取出用擀面杖擀開,擀成一個長方形面片,長度是黃油片寬度的2.5倍即可,黃油片鋪在擀好的面片中央,将一端的面團向中間翻折過來,蓋在黃油片上。
5、将另一端的面團也向中間翻折,這樣黃油片就包裹進面片裡了。把收口壓緊。
6、把面片翻面,收口向下,用擀面杖把包好黃油的面片,再次擀開成為長方形薄面片,請注意,盡量别破皮了,别把咱黃油片暴露在外面。
7、烤箱200°預熱,把發酵好的面包團放入烤箱中層,200°十分鐘,轉185度二十分鐘,中途注意看下,覺得上色差不多滿意了,就馬上加蓋一層錫箔紙,防止上色太深,影響美觀。
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