一、挑選:
1、選擇瓜形周正、沒有突起的絲瓜。觸摸絲瓜的外皮,挑選外皮細嫩的,無需太粗;
2、将絲瓜放于手中掂量,整條瓜要有彈性;手指稍微用力捏一捏,硬質絲瓜可能偏苦;
3、掰斷絲瓜頭部,品嘗掰下的部分,決定是否購買。
二、做法:
1、勿将絲瓜皮刨光,留少許瓜皮,提升爽脆口感;
2、釀入絲瓜的蒜蓉要下鍋翻炒,否則釀入生蒜蓉清蒸,蒜味難以接受;
3、絲瓜切片,水焯一次,用香油、醬油、醋等涼拌食用;
4、絲瓜清炒可清熱利濕,香菇燒絲瓜益氣血、通經絡,西紅柿絲瓜湯可清解熱毒、消除煩熱。
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