1、先把羊血放入冷水中浸泡一下,去除上面的血水,然後用水清洗幹淨,控幹水分,切成0.3公分左右厚的片。
2、青尖椒,胡蘿蔔,用水清洗幹淨,切成菱形片,備用。
3、切好蔥,姜,蒜,備用。
4、碗裡放入少許澱粉,兌水,勾成芡汁,備用。
5、鍋内放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜爆鍋,随即放入胡蘿蔔片翻炒。
6、胡蘿蔔片翻炒變軟後,放入羊血翻炒(盡量颠勺翻面,避免用鏟刀鏟破羊血),放入少許料酒,鹽。
7、炒至羊血顔色變深,沒有紅血顔色後放入青尖椒,快速翻炒至斷生。把勾兌好的芡汁倒入鍋中,颠勺翻個,芡汁粘稠後,放入味精,關火。滴少許芝麻油,出勺。
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