1、步驟一:将莴筍削掉皮後切片備用,注意莴筍片最好切薄一點,這樣腌制的時候會比較入味。然後将蒜瓣切碎,2~3顆蒜瓣就可以了,注意莴筍是比較硬的蔬菜,削皮時小心削到手指。
2、步驟二:把莴筍放入洗菜盆中,用大約50克鹽進行腌制,鹽的多少可以根據莴筍的份量來決定。腌制大概5分鐘左右後将水分控幹,注意腌制的時候鹽一定要攪拌均勻,避免食用時味道不均勻。
3、步驟三:最後将生抽、醬油、白糖、已經切碎的蒜沫倒在莴筍上,之後把莴筍跟調味料抓均勻,大概抓5分鐘左右就可以了。最後用保鮮膜将盆封起來,避免灰塵掉入,這樣腌制3~5天之後就可以食用了。
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