1、首先剪掉那些須啊腳的,甭管它叫啥颚足步足遊泳肢等,連兩根長須一起剪幹淨。
2、修剪幹淨的蝦,腹部明顯有一條黑線,這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鍊,也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱後會彎曲成弓形,就是因為蝦筋受熱收縮導緻的,烹饪前一般不需要去除。
3、剪掉蝦槍,剪的時候,盡量貼着殼往狠一點剪。我是自剪自拍,其實剪的時候要緊貼着根部往下的。
4、剪掉蝦槍後,正面看看,蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物,那就沙包了,沙包,其實就是蝦的胃,與蝦腸連接,也是藏污納垢的地方,具體位置在蝦頭的蝦槍根部,必須挑掉,用剪刀順勢将其挑出。
5、将蝦按在鑽闆上,用鋒利的刀将蝦背切開。注意,别按頭部,防止剪掉蝦槍後蝦黃被擠壓出來。
6、開邊後的蝦很輕松就能把蝦線取出了。
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