木瓜炖牛奶之所以像蛋花結塊,是因為牛奶中的乳蛋白非常脆弱,長時間受熱,或者遇酸性物質都會造成蛋白變性凝固。所以木瓜炖牛奶的時候,要等木瓜煮軟後再加入牛奶。
牛奶炖木瓜是一道菜品,制作原料主要有牛奶、木瓜等,富有豐富的蛋白質,适用于青年、老人等。
牛奶炖木瓜的做法:
1、牛奶适量、木瓜一個、冰糖20克,備用。
2、将木瓜去皮、從中對剖,挖去籽和馕。
3、将木瓜切成小丁。
4、取一大碗,将牛奶、木瓜、冰糖倒入碗中混合,包上保鮮膜,入鍋中蒸15-20分鐘即可。
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