肉餡可以做成餃子、包子、混沌、燒麥、餡餅等。餡餅的制作方法如下:
主料:小麥面粉400克。
輔料:牛肉600克,白菜260克,大蔥110克。
調料:花生油50克,醬油30克,鹽2克,味精1克。
1、牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味;白菜洗淨,切成細末。
2、面粉用冷水和勻,揉搓3到5分鐘,再抹花生油少許,揉勻,靜置10到20分鐘。
3、将面團分成直徑2厘米的小段若幹,按扁後用擀面棍擀成直徑6厘米的皮。
4、包時先将牛肉、白菜、蔥拌勻,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成餡餅。
5、平底鍋以大火燒熱,下餡餅入鍋略按扁烘一會兒,即倒入适量的花生油,煎成兩面金黃,香味四出,即可盛出供食。
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