糯米食物一般都會覺得不消化，因此我們平時也不會一次性吃很多，但其實糯米比其他面食消化起來更容易，這是真的嗎？糯米營養價值有哪些？下面小編就帶來介紹。

　　糯米做的食品都不好消化嗎

　　流言：湯圓、元宵等食物都是用糯米做的，黏糊糊很難消化，所以每次不能多吃。

　　真相：人們覺得糯米難消化，可能是因為湯圓、元宵、八寶飯等食物同時還含有大量的糖和脂肪，給人以“膩”的感覺。事實上，黏糊糊的糯米比其他面食消化起來更容易。

　　人們常吃的主食如大米、白面等，所含的澱粉結構主要是直鍊澱粉，而糯米中99%以上都是支鍊澱粉，其分子結構上分叉較多，因此更容易糊化。而在人的消化系統分解澱粉時，是從分子末端将其水解，所以有很多分支的支鍊澱粉，被水解消化的效率其實更高。

　　但是，正因為消化更快，與我們平時吃的大米、白面相比，糯米的血糖升高指數(GI)也較快(大米飯的GI是82，而糯米的GI是87)，所以一次不宜吃太多。

　　糯米營養價值有哪些

　　半杯糯米提供84卡路裡熱量。在這些卡路裡中，87%來自碳水化合物。糯米中的碳水化合物主要是澱粉，還有0.9克纖維和0.04克天然糖。澱粉是一種複雜的碳水化合物，你的身體比糖中的簡單碳水化合物消化得更慢。一些複合碳水化合物有助于維持穩定的血糖水平，從而有助于保持能量水平穩定。然而，除了澱粉與糖之外，還有更多的作用。

　　血糖指數(GI)是一個從0到100的量表，用于衡量食物提高血糖的速度和顯着程度。數字越高，影響越大。與白糖相比，血糖指數值為100，糯米的血糖指數值為86。這使其成為高血糖食物，即任何指數超過70的食物。糖的波動可以促進能量水平、情緒和控制食物渴望的能力的變化。

　　與全麥大米相比，糯米含有較少的膳食纖維。這是因為碾磨過程會剝去含有大量纖維的外層麸皮。含有較少纖維的澱粉類食物不如含有較多纖維的食物健康;食物中的纖維是降低血糖指數評分的因素之一。纖維有助于健康消化、降低膽固醇并有助于維持體重。

　　糯米的功效與作用：

　　1.補鈣

　　糯米含有大量的鈣質，經常食用能有效緩解骨質疏松症和堅固牙齒，适合需要補骨健齒的人食用。

　　2.補腎

　　糯米富含鈣、鎂和磷等多種礦物質微量元素，是一種溫補壯強的食物，能益氣補腎。

　　3.預防乏力

　　糯米富含人體所需多種營養元素，而且性質溫和，能很好的滋補身體從而預防身體乏力症狀的出現。

　　4.健脾補血

　　糯米味甘性溫，能健脾養胃和益氣補血，對防治脾胃虛寒和食欲不佳等症狀有一定療效。

　　5.緩解妊娠期症狀

　　孕婦适當的多吃糯米制品，能有效緩解孕期出現的腹部墜脹的症狀。

　　6.補中益氣

　　糯米具有補中益氣、健脾養胃、止瀉、調理消化和吸收的作用，對脾胃虛弱、産後多汗、産後痢疾等症狀有舒緩作用，而對于體虛産生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善的作用。

　　7.緩解尿頻

　　糯米的收澀作用明顯，祖國醫學認為，糯米有收澀、止汗等功效。因此，尿頻、經常出虛汗的患者，可以經常食用糯米，既可防病又能強身。

　　食用糯米的禁忌：

　　1.糯米的糖、碳水化合物和鈉含量都比較高，熱量也較高，肥胖者、糖尿病患者、腎髒病患者和血脂症患者等盡量不要吃。

　　2.糯米不易被消化，消化功能弱者如兒童、老人和病人是不适合食用的。

　　3.糯米屬溫熱類食物，過多食用容易上火，所以發燒、咳嗽和黃疸等病人應當盡量少吃或不吃。

　　4.糯米盡量不要與蘋果一起吃，容易造成消化不良。

　　5.糯米不要與連子一起吃，會影響人體對鈣質的吸收。

　　6.糯米也不要同雞肉、雞翅和雞胸脯肉等一起吃，容易引起身體不适。

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