1、買梅肉,這一位置的豬瘦肉會夾一點人體脂肪,嫩嫩的。還可以買五花肉,胖瘦兩色,烤出去的豬瘦肉不容易柴,叫肥叉燒肉。
2、塊狀的肉要切兩厘米上下的每條比較好。用烤肉蘸料(或叉燒醬或海鮮醬),挖幾炒勺抹在肉粒上,能夠再加一點姜片白酒及糖,滴少量醬油一起腌(色調和味兒會更好些),裝在碗裡中,保鮮袋包好,放電冰箱裡腌三天。
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