砂鍋煲湯和鐵鍋煲湯有什麼區别砂鍋煲湯有什麼好處-tft每日頭條

砂鍋煲湯和鐵鍋煲湯有什麼區别砂鍋煲湯有什麼好處

生活更新时间:2025-03-10 20:33:31

　　喜歡喝湯的家裡肯定是少不了砂鍋的，都說煲湯用砂鍋的話味道會更上一層次，這個砂鍋和鐵鍋煲湯究竟有什麼樣的區别？砂鍋煲湯有什麼樣的好處？

　　砂鍋煲湯和鐵鍋煲湯有什麼區别

　　1、食物口味不同

　　砂鍋是由結合陶土和砂高溫燒制而成，它的密閉性要比鐵鍋更好一些，因此容易入味以及内循環比較好，做出來的食物湯品的口味更加鮮美，最後呈現濃郁鮮美的湯品，保持了原汁原味。而鐵鍋的内循環就沒這麼好，最後食物的口味也不及砂鍋炖湯。

　　2、營養價值不同

　　砂鍋煲湯的營養價值是非常高的，它的保溫性以及強大的内循環，可以讓肉類容易爛一點，同時将肉質的湯裡有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，轉化成蛋白質、氨基酸、脂肪酸，促進人體吸收營養。而用鐵鍋煲湯，有些物質還會跟鐵産生化學反應，緻使營養丢失。

　　3、使用壽命不同

　　由于砂鍋是陶瓷制品，如果買到了劣質的産品，煲湯幾次它的表面就出現了龜裂的現象。而鐵鍋是金屬炊具，它的使用壽命很長，即使掉在地上也不容易破裂。

　　砂鍋煲湯有什麼好處

　　天然紫砂中含有人體所需的微量元素和礦物質，紫砂具有微透氣結構，通天然地氣，保溫性能好，升溫均勻，不破壞營養，可以保持食物原汁原味。所以建議用紫砂鍋來煲湯。

　　砂鍋煲湯用什麼火候

　　炖湯一般用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，中間加入所需食材，中火保持沸騰3～4小時即可。

　　煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。隻有用小火長時間慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。

　　砂鍋煲湯的做法大全

　　砂鍋湯

　　原料：蕃茄、平菇、蝦丸、燕餃、榨菜絲、生抽、胡椒粉、蔥花。

　　做法步驟：

　　第1步、蕃茄切塊平菇撕條。

　　第2步、鍋裡熱油爆香生姜倒入蕃茄塊煸炒。

　　第3步、蕃茄煸炒出汁後倒入平菇煸炒一下。

　　第4步、一次性加入水煮開。

　　第5步、砂鍋裡放入蝦丸燕餃。

　　第6步、砂鍋裡倒入煮開的湯。

　　第7步、轉小火焖煮。

　　第8步、煮至丸子浮起放數根榨菜絲，滴幾滴生抽給點胡椒粉調味。

　　第9步、嘗嘗鹹淡，撒點蔥花即可。

　　第10步、砂鍋煮湯保溫又美味。

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