烤肉店裡的五花肉的切法:
1、可先将五花肉冰凍一會,等到稍微凍結有一定硬度的時候取出來,比較容易切成薄片。但是也要注意不要将肉凍得太硬,太硬也不好切;
2、用斜切的刀法。豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得淩亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙。還有就是不要将豬肉泡太久的水,不然就會導緻過軟,不好切。
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