清水煮海參将浸泡後的海參放入潔淨無油的鍋内,加入适量清水,大火燒開後用小火焖煮20-40分鐘,開始冒氣再煮20-30分鐘,焖蓋熄火後完全自然冷卻。
海參是營養價值較高的一種海生物,合理搭配會起到恰到好處的功用,所以不需要放鹽。
海參體内含有50多種對人體生理活動有益的營養成份,其蛋白質含有18種氨基酸,富含牛磺酸、硫酸軟骨素,刺參粘多糖等多種活性物質,鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素。
海參中蛋白質是水溶性蛋白質,極易被人體消化吸收,具有較強的補腎壯陽、益氣補陰、通腸潤燥之功效,可用于心腦血管疾病、糖尿病、腎虛陽痿、神經衰弱、再生性貧血等疾病的輔助治療。中醫認為海參性溫補,适宜長期食用,是強身健體、延緩衰老的最佳食品。
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